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【转载】一周早餐食谱及其做法  

2013-05-21 21:06:55|  分类: 家常菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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周一:蔬菜饼,香菇鸡肉粥


蔬菜饼

一周早餐食谱及其做法 - 缘水禅心 -


需要的材料:中筋面粉120克,鸡蛋1个,冷水180克,牛奶120克 ,(牛奶部分也可全用清水代替),小白菜2、3棵 ,(用什么蔬菜都随自己),葱、姜少许 ,胡椒粉、盐少许。

做法:
1.先来做蛋糊,将面粉、鸡蛋、清水、(牛奶)混合搅拌均匀,醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的,自己根据情况加冷水调节就可以了。
2.小白菜洗净,切末;葱姜也切末。
3.锅内加入少许油,加入葱姜末炒香,再加入小白菜继续炒香,然后把炒好的菜倒入面糊中,加盐和胡椒粉调味,搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。
4.平底锅刷一层薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,摊成饼,煎至两面金黄就好了。

 

香菇鸡肉粥

一周早餐食谱及其做法 - 缘水禅心 -

 

需要的材料:大米半杯,香菇2朵,鸡胸肉半块,(鸡腿肉也可以),玉米粒适量,胡萝卜一小块(这些材料的量都随意吧),盐1匙(可以根据自己的口味再加点胡椒粉什么的。)
做法:
1.大米淘洗干净,放入汤锅,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火。
2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇,然后胡萝卜去皮切小丁;香菇去蒂切片,香菇切片放进粥里煮,样子会非常诱人、漂亮,我这么觉得。
3.鸡胸肉洗净,用刀随意的片成小片,形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。随自己的喜好可以提前将它调一下味。
4.等锅里的粥煮的差不多了,就是米粒开花了,就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片,搅拌均匀再煮上一会,等他们都断生后,就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中,然后用筷子搅开,让它们快速烫熟,这个时候加入鸡胸肉,做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。
5.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的,做成稀饭也不错,大人小孩都适合。

 

周二:早餐藕饼,栗子粥


栗子粥

一周早餐食谱及其做法 - 缘水禅心 -

 

需要的材料:
糯米或大米100克 (也可以大米和糯米都放一些),栗子10个 (大约150克左右就行)
糖桂花或者白糖适量 (不放这些调味也很好喝)
1.做法非常简单,栗子洗净,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成粉状。
2.糯米或是大米淘洗干净,如果用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀,再与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约30分钟。 如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁,那现在就要放入和粥一起煮了~
3.30分钟后加入栗子粉,继续煮约20分钟至米烂粥稠,最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。

 

早餐藕饼

一周早餐食谱及其做法 - 缘水禅心 -


需要的材料: 鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精
做法:1.鲜藕,木耳,火腿,葱分别切碎。
      2.鸡蛋打散倒入拌匀。
      3.倒入适量面粉。
      4.加入少许盐,味极鲜酱油,香油,胡椒粉,鸡精,搅拌均匀成稠糊。
      5.用大勺挖些许面糊入锅,煎至两面金黄即可。

 

周三:葱油肉饼,三鲜豆腐羹

 

葱油肉饼

一周早餐食谱及其做法 - 缘水禅心 -

 

需要的材料:
面粉300-400克,猪肉馅200克,香葱或大葱适量,鸡蛋.1个 ,盐1小匙,料酒1小匙,生抽2小匙,老抽1小匙 ,姜末少许,香油少许,色拉油少许,胡椒粉1小匙
做法:
1.葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
5.取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,按照图中标注黑线的位置划4刀,再按照图片一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。 煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥,再点几滴辣椒油,香油


三鲜豆腐羹

一周早餐食谱及其做法 - 缘水禅心 -

 

需要的材料:
豆腐300克 鲜虾100克 豌豆20克 玉米粒30克 鸡蛋1个 高汤适量 盐2茶匙 料酒1茶匙 白胡椒粉少许 水淀粉适量 香油.适量 香菜1-2根
做法:
1.豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。
2.大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~
3.鸡蛋打散成蛋液。
4.现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了,非常简单,非常好喝。 加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮~


周四:玉米鸡蛋牛肉羹,爱心窝窝头


玉米鸡蛋牛肉羹

一周早餐食谱及其做法 - 缘水禅心 -

材料:甜玉米,胡萝卜,鸡蛋,牛肉。
调料:酱油,料酒,盐,鸡粉,水淀粉,(最后可撒入少许葱花做点缀)。
做法:
1.牛肉洗净,切成小丁,或者切片;胡萝卜洗净去皮,切小丁;鸡蛋打散备用。
2.炒锅放油烧热,将牛肉滑入稍加煸炒,加酱油,料酒调色调味,至熟盛出待用。
3.胡萝卜也放入油锅中煸炒一下,然后取出备用。
4.烧开一锅水,将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮,然后将蛋液均匀的倒入,边倒边搅动使其散开成蛋花。
5.待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠,加盐,鸡粉调味,这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。

 

爱心窝窝头
材料:玉米面,黄豆面,面粉(玉米面与后两种面的比例约为3比1)
调料:可以加入适量的白糖。
做法:
1.将玉米面,黄豆面,面粉合在一起,用面粉筛筛过,加温水抓揉成面团。
2.将面团分割成若干小份,揉至成圆形窝头,并将表面抹光滑,或者借助模具做出各种形状。
3.将制好的窝头放入刷油的笼屉中,上火蒸20分钟左右,熟后取出即可。
做好的窝头可以趁热刷上一层蜂蜜,然后滚沾上椰蓉,就是美味的椰蓉窝头了。
面粉可用糯米粉代替,做出的口感香甜软糯。

 

周五:骨肉相连青豆粥,家常蛋饼


骨肉相连青豆粥

一周早餐食谱及其做法 - 缘水禅心 -


材料:
粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克(已经煨好了佐料的鸡肉串,超市里可以买得到);
做法:
1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下,和粥底一起煮15分钟;
2、加入青豆,旺火煮10分钟;
3、鸡肉口感香脆醇香,非常简易又好喝的一道粥。


家常蛋饼

一周早餐食谱及其做法 - 缘水禅心 -

 

需要的材料: 中筋面粉300克 ,冷水450毫升 ,淀粉1大匙,盐少许,色拉油2大匙,鸡蛋1个,葱末少许
做法:
1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
2.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。
3.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。

 

周六:法式吐司,火腿卷蔬菜,水果燕麦牛奶


法式吐司

一周早餐食谱及其做法 - 缘水禅心 -


材料:白吐司4片,果酱适量,鸡蛋2个,鲜奶125毫升。
做法:
1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀,成鲜奶蛋液备用。
2.吐司去边后均匀的抹上果酱,每2片相叠粘合,再对切成三角形,放入鲜奶蛋液中裹一下。
3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热,转中小火,轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起,放入锅中,将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。
4.吃的时候可以撒上些糖粉,或者搭配蜂蜜。

 

火腿卷蔬菜

一周早餐食谱及其做法 - 缘水禅心 -

用到的材料:火腿4片,胡萝卜35克,圆白菜35克,洋葱35克 ,芦笋、蘑菇..等等你喜欢的蔬菜都可以各需35克,奶酪片或奶酪丝适量,(用普通奶酪片也可以,用披萨专用的奶酪丝做成焗烤也可以。)盐、白胡椒粉适量
1.准备工作:
火腿切片,蔬菜切粗丝,奶酪片折叠一下再切成条。
2.处理蔬菜丝:
将除了洋葱之外的蔬菜汆水,加入两勺盐在滚水中,取出沥干水。放入大容器中,加入盐胡椒粉搅拌。
3.做火腿卷:
将火腿摊平,放上拌好的蔬菜,再放上奶酪条顺势卷起,并用牙签固定。
做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热,至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热,喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的,只需将火腿卷并排放入烤箱,再在上面均匀的撒上奶酪丝,放入预热200度的烤箱,烘烤约六分钟,直至奶酪融化成金黄色即可。

 

水果燕麦牛奶
 

一周早餐食谱及其做法 - 缘水禅心 -

 

材料:即食燕麦片2大匙,鲜奶1杯,苹果1/4个,香蕉1/2根,葡萄干若干。
做法:
1.燕麦片用半杯热开水冲泡。
2.香蕉去皮,切片,苹果切丁。
3.鲜奶加入燕麦片中拌匀,再加入香蕉,苹果,撒上葡萄干就可以吃了。
 

周日:周日休息不做饭了,各人随便吃点吧。

 

 
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