注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

纯唇的博客

用唇吻来您的关爱

 
 
 

日志

 
 

【转载】正宗红烧肉的几种做法  

2013-07-03 22:21:20|  分类: 家常菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自yj010111@yeah《正宗红烧肉的几种做法》


【生活保健养生篇】介绍几种正宗红烧肉做法 - 浪漫人生 - .

第一种做法:

1、五花肉切成1厘米见方;

2、锅里放油,热后放入白糖炒。倒入切好的肉和调料 略、成瓣(拍开即可)蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橘皮(或桔皮),大火爆炒三分钟;

3、加入盐适量、老抽一勺醋1/5勺糖半勺料酒两勺鸡精半勺;加清汤淹没肉即可,大火煮沸;

4、倒入炖锅小火熬1个半小时。(如汤太大,可大火收汁至粘稠状加入并调整咸淡,再炖3分钟。出锅时点缀些香菜即可。

第二种做法:

1带皮的五花肉肥、瘦各半,一定要带猪皮

2、肉洗净切方块,2厘米见方油适量,油热后肉入锅——炸!这道工序不可省略:首先是将肥肉里的猪油出,可以去;其次是增加肉的香味。注意火不太猛肉外表金黄停火,捞出备用

3、另起锅,倒油适量,放入姜、蒜、花椒煸炒。(特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味);随后加入冰糖白糖也可)1汤匙酱油适量动作要快,不然糖会糊的)加适量清汤熬制汤汁。

4、熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,骨汤大料,大火烧开,然后焖、炖。正规做法是加料后文火焖炖一小时,肉越烂越好没有时间?用高压锅!高压锅里的水以略没过肉即可,加没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加点味精,停火出锅)

【生活保健养生篇】介绍几种正宗红烧肉做法 - 浪漫人生 - .


●第三种做法:

原料:猪肋条肉(五花肉)或后臀尖

配料:老抽、盐、白糖、绍兴黄酒、八角、香葱适量(可不放)。 

1挂干净猪肉皮上的毛,洗净,切成4~5厘米见方的块; 

2、锅中放水(以开锅-撇去面上嘌呤后仍能没过肉为宜);

3、肉冷水下锅,大火煮开后,撇清嘌呤后加入适量黄酒香葱打结入锅放入八角中火煮10分钟加入草菇老抽、白糖适量,转小火炖煮约1小时左右加盐鸡精(或味精);

4、转中火收汁儿此时要不时用铲子翻动,以免粘锅,待每块肉都均匀挂上汁儿,汤汁基本干时关火装盘,撒上小葱碎或香菜叶做点缀即可上桌。

  评论这张
 
阅读(41)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017